技术的发展带来新零售方式的改变，食品自动售货机在多个场景中展现出更加便捷的无人零售优势。为促进新业态健康发展，近年来我国多地在推动食品等各类自动售货机落地的同时，也在加快补齐监管等方面的“短板”。4月15日，广东省市场监督管理局印发《广东省市场监督管理局关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定》，该《规定》将于2022年5月15日起正式执行，有效期5年。
这些年，果汁鲜榨售货机、咖啡售货机、零食售货机、饮料售货机等已经变得十分常见，它们进驻学校、社区、公共交通枢纽、写字楼等人流聚集场所，成为现有食品消费业态的一大补充形式。伴随着消费需求的变化，仅是食品领域所应用的自动售货机还延伸出果蔬生鲜售货机、盒饭售货机等多类型，为人们的生活到来便利，也为商家缓解成本压力、拓宽收入渠道带来利好。
但正如我们常说的“科学技术是把双刃剑”，各类食品自动售货机通过AI、远程控制、智能温控、人脸识别等新技术达到24小时无休的新零售作用时，带来的食品安全问题同样不可忽略。对于一些可以进行现制饮品制作的自动售货机，食材原料发霉变质，设备内部生锈、清洁不到位等问题受到诟病；进行预包装食品销售的自动售货机则多面临产品保质期已过，却仍在售卖的问题，凡此种种，都使得食品类自动售货机不时收到消费者诟病。
毫无疑问，自动售货机总体上仍属于一大新兴领域，在推广和应用这类设备的过程中，还是需要加紧形成严格的监管，打造良好的食品消费环境。继去年七月宁波《宁波市自动售货设备食品安全管理暂行规定》以来，近日广东也针对使用自动设备进行现制现售的食品形成监管规定，或将进一步助推这一产业健康、可持续发展。
据悉，《广东省市场监督管理局关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定》从适用范围和术语、实施食品经营许可、规范经营者自律自查、开展日常监督检查四大方面切入。《规定》主要适用于对广东省内使用自动设备现制现售食品经营者的食品经营许可和食品安全监管，明确经营者不得使用自动设备现制现售食品安全风险较高的高危易腐食品及湿粉类制品(如生食动物性海(水)产品，含奶油的冷加工糕点、沙拉，冷荤制品、非发酵豆制品(即时煮熟饮品除外)，湿米粉、湿粉类淀粉制品等)。
《规定》中明确，使用自动设备现制现售食品应取得食品经营许可，根据设置放置地区不同等情况，食品经营许可申办有不同要求。如在一个地市内放置自动制售设备只需取得一个食品经营许可，跨地市放置相应设备须在不同的地市分别取得食品经营许可。
同时指出，经营者应落实食品安全主体责任，确保从原料采购、存贮、运输、加工、供餐等全环节符合规定；设备应具备内部自清洗、消毒功能，能够实现对设备内部无法拆卸但又直接接触食品部件的管道清洗、消毒，经营者应具有定期清洗消毒、维修记录，并在设备或相应场所公示食品经营许可证复印件。市场监督管理部门也应开展日常监督检查，对经营者落实食品安全主体责任情况、食品制售设备卫生环境及制售食品卫生安全、投用的自动设备等进行抽检。